Βασικός πυλώνας των δραστηριοτήτων που αναπτύσσει η Ομάδα Παραγωγών - ΘΕΣγη αποτελεί η Συμβολαιακή Γεωργία.
Μέσω της συμβολαιακής γεωργίας διασφαλίζεται:
- πώληση της παραγωγής σε προσυμφωνημένες τιμές
- προκαθορισμένη ποιότητα
- εξασφάλιση όγκων ικανών να καλύψουν σημαντικό μέρος της ζητούμενης ποσότητας της αγοράς
